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徽粮人家—杂粮
杂粮通常是指水稻
、小麦
、玉米
、大豆
和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱
、谷子
、荞麦
(甜荞
、苦荞
)、燕麦
(莜麦
)、大麦
、糜子
、黍子
、薏仁
、籽粒苋
以及菜豆
(芸豆
)、绿豆
、小豆
(红小豆
、赤豆
)、蚕豆
、豌豆
、豇豆
、小扁豆
(兵豆
)、黑豆
等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
中医古籍《黄帝内经
》记载, "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"。粗杂粮的某些微量元素
,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。此外,粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。
粗杂粮有利于糖尿病
用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖,研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦
和普通稻米,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。
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